الجهاز الهضمي
الهضم عملية ميكانيكية وكيميائية تحول المواد الغذائية الى اشكال بسيطه يستطيع الجسد امتصاصهاال .
الهضم نوعان :
1- الهضم داخل الخلايا أي إذا تمت مراحل التحلل داخل الخلايا.
2. الهضم خارج الخلايا أي اذا ظلت المواد الغذائية داخل انبوب الهضم في مراحل التحلل
المختلفه فهي تكون عمليا خارج خلايا الجسم لذا نسمي هذا الهضم الهضم خارج الخلايا.
الجهاز الهضمي :
هو جهاز يمتد من الفم الىالشرج ويشتمل البلعوم المريء , المعدة , الامعاء .
يمر الطعام بمرحلة طويلة الى القناة الهضميه فيقطع ثمانية امتار وهو طول القناة
الهضمية من الفم حتى الشرج ويقضي حوالي من 1-4 ساعات خلال تلك الرحله .
وظائف واهمية الجهاز الهضمي :
تتكون المواد الغذائية التي يتغذاها الانسان من جزيئات كيماوية كبيرة كالنشويات ,
والدهنيات , والبروتينات , وان هذه المواد لا يستطيع الانسان استخدامها لسببين وهما:
01 هذة المواد لا تذوب في دم الانسان فانه لا يستطيع الانتقال من الامعاء الى الدم ومن
ثم الى خلايا الجسم .
02 ولو حقنا الانسان لندخل الى جسمه هذه المواد فانه لا يستطيع استخدامها وقد تضر
بصحته نظرا لتراكمها في الدم .
ولذلك توجب على الجسم تحليلها الىمواد بسيطه قادرة على الوصول الى خلايا الجسم
لاستخدامها وتعرف عملية تحويل المواد المعقدة الى مواد ذائبة في الماء بعملية
الهضم كما انه يعمل على امتصاص ما تم هضمه من المواد الغذائية ومن ثم نقلها الى
الدم او الى الليفا كذلك تعمل القناة الهضمية على اخراج الفضلات الى الخارج عن طريق الفتحة الشرج
اعضاء الجهاز الهضمي :
1. الفم :
الاسنان هي بنى منغرزة في الفكين مهمتها الرئيسية مضغ الطعام عند الانسان والحيوان ,
فالاسنان تقطع الطعام الى قطع صغيرة لتسهل عملية البلع وعملية الهضم ايضا.
للانسان البالغ يوجد 32 سنا , 16 سنا في كل فك.
هنالك عند الحيانات فرق في بنية الاسنان عند الحيوانات آكلة اللحوم والحيوانات
آكلة النبات ,
للحيوانات آكلة اللحوم يجد انياب للقبض على الفريسة , طواحين كالمقصات , واسنان خاصة
لمضغ العظم , اما للحيوانات آكلة النبات يوجد لها طواحين واسنان قارضة .
وايضا في الفم يوجد اللعاب وهوسائل عديم اللون قلوي بعض الشيء يتالف من ماء وموسين
او مخاطين وبروتين واملاح معدنية وانزيم محلل للنشويات , يساهم اللعاب في تنظيف
الفم والاسنان .
واللسان يساعد في دفع الطعام الى الداخل .
02 المريء :
جزء من القناة الهضمية وهو عبارة عن قناة عضلية يمر بها الطعام من البلعوم الى المعدة ,
يتراوح طوله في الانسان ما بين 25 و 30 سم , والمريء قابل للانقباض والتمدد وهذه
القابلية تساعد الطعام على الانزلاق عبره بسهولة اكثر .
03 المعدة :
جزء اساسي من الجهاز الهضمي تقع تحت الحجاب الحاجز بين المريء والاثني عشري
وهي عبارة عن كيس واسع ملوي ذي جدار عضلي ينقبض بانتظام وبطانة مخاطية تفرز
العصارة الهضمية , وتتألف المعدة من ثلاث طبقات من العضلات يغطيها الصفاق وهو غشاء
خارجي شفاف يحيط بالمعدةويبطن التجويف البطني , ان السطح الداخلي للمعدة يحتوي على
وهاد معدية مؤلفة من غدد العصارات الهضمية وهي ايضا تحتوي على المخاط الذي يحمي
بطانة المعدة .
04 الاثني عشري :
هو جزء من الامعاء الدقيقة يبلغ طوله 30سم وهو معي قصير ومقوس الشكل يخرج من
المعدة وسمي هكذا نظرا لان طوله يقارب عرض 12 اصبعا .
05 الامعاء الدقيقة:
جزء من القناة الغذائية , المعي الدقيق هو ضيق وملتف يبلغ طوله نحوا من سبعة امتار ,
تتألف الامعاء الدقيقة من الاثني عشري وطوله 30سم والصائم ( الجزء الاوسط ) وطولة
نحوا من 270سم واللفاتفي ( الجزء الاخير) ويبلغ طوله اكثر من اربع امتار بقليل .
06 الامعاء الغليظة :
المعي الغليظ اصغر واقصر من المعي الدقيق يبلغ طوله نحوا من 150سم وهو يمتد من
اللفاتفي الى الشرج يتألف من الاعور الذي تخرج منه شاخصة دودية مقفلة الطرف تعرف
بالزائدة الدودية ومن القولون والمستقيم وطولة 13 سم والقناة الشرجية وطولها نحوا من 5, 2سم .
07 المستقيم :
الجزء الختامي من المعي الغليظ فيه يتجمع الغائط قبل اطراحه من الجسد يتراوح طوله في
الانسان ما بين 13-15 سم
08 الشرج :
الفوهة الانتهائية للقناة الهضمية وظيفته اخراج الغائط واطراحه وهو يشمل في الانسان القناة
الشرجية ومؤخرة المستقيم يبلغ طوله انشا ونصف الانش .
ماذا يحصل للطعام في كل عضو من اعضاء الجهاز الهضمي؟
01الفم :
عندما يصل الطعام الى الفم يقوم اللعاب بترطيب الطعام وتليينه وايضا يفرز اللعاب انزيما
يدعى املييز لتحليل النشويات الى وحدات بنائها أي الى سكر احادي .
وتقوم الاسنان بتقطيع الطعام الى قطع صغيرة لتسهيل عملية البلع والهضم ايضا , يساعد
اللسان في دفع الطعام الى المريء .
02 بعد ان يصل الطعام الى المريء , يقوم المريء بنقله الى المعدة.
03 بعد ان يصل الطعام الى المعدة يطرأ عليه تغيير كبير ففي المعدة تتحلل الزلاليات الى وحدات
بنائها أي الى حوامض امينية , ويتم تحلل البروتينات بمساعدة انزيم يدعى ببسين ,
ويتحلل ايضا الكزائين بمساعدة انزيم يدعى رنين وفي المعدة يتم مزج الطعام مع العصارة
المعوية حتى يصبح شبه سائل ويدعى الكيموس , تخزن المعدة الغذاء حتى يصبح بالامكان
نقله الى الامعاء وتقوم المعدة بنقله بشكل يتلائم مع عمليات الهضم والامتصاص في الامعاء الدقيقة .
04 بعد ان ينتقل الطعام الى الاثني عشري , يتم معالجة ثلاثة انواع من الاطعمة فيه ففي الاثني
عشري يتم تحليل الدهنيات بمساعدة عصارة المرارة التي تتجمع في كيس المرارة ومنه
تنزل الى الاثني
عشري وايضا يتم فيه تحلل السكريات مع استمرار تحلل الزلاليات بمساعدة عصارة البنكرياس
التي تنتقل من
البنكرياس الى الاثني عشري .
05 ينتقل الغذاء من الاثني عشري الى الامعاء الدقيقة وهناك تتحلل الدهنيات ويستمر تحلل السكريات
والزلاليات كل الى وحدات بنائها , بمساعدة العصارات الكبدية والبنكرياسية وعصارات اخرى
وايضا يتم تحلل كل مواد الطعام الى وحدات بنائها , ويتم امتصاص وحدات البناء من تجويف
الامعاء الى الخلايا في جدرانها ومن هناك الى انابيب الدم التي تغلف الامعاء على شكل شبكة كثيفة0
06 عندما يصل الغذاء الى الامعاء الغليظة تكون كتلته شبه مجردة من اية مادة نافعة فيعمل المعي
الغليظ على امتصاص الماء والاملاح العضوية من هذة الكتلة ثم يدفعها الى المستقيم .
07 بعد ان تصل الفضلات ( الغائط ) الى المستقيم يقوم المستقيم بالتحكم باخراج الغائط الى الشرج .
08في الشرج يتجمع الغائط حتى خروجه الى الخارج .
الكـــــــــبد :
عضو غدي ضخم من اعضاء الفقريات ذو دور هام في عملية الهضم يفرز المرارة او الصفراء
ويحول السكر الى جليكوجين ثم يخزنه, وهو في الانسان احمر قاتم يقع في الركن الايمن
الاعلى من تجويف البطن تحت الحجاب الحاجز مباشرة , ويتألف من فصين اثنين , فص
ايمن كبير وفص ايسر صغير الفص الايمن اكبر ب 6 مرات من الفص الايسر , يبلغ عدد
خلايا الكبد نحو ثلاثمئة مليار خلية ولهذه الخلايا عدة وظائف , منها خزن المواد الغذائية
وتحويل الدهن والبروتين الى جلوكوجين , وتنظيم مقادير بعض المواد الضرورية في الدورة
الدموية , واطراح السموم والمواد الضارة من جسم الانسان , وانتاج المرة او الصفراء ,
وتجديد الكبد بتجديد خلاياة مرة كل ستة اشهر .
المواد التي تخزن بالكبد: الدسم, الكاربوهيدرات الفيتامينات , البروتينات 0
المرارة الحويصلة الصفراء :
كيس عضلي صغير اجاصي الشكل واقع تحت الفص الايمن من الكبد , تخزن فيه الصفراء
التي يفرزها الكبد .
البنكريا
غدة طويلة تقع تحت المعدة تفرز العصارة البنكرياسية ( وهي عصارة تشتمل على انزيمات
تساعد على هضم البروتينات, والكاربوهيدرات والدهنيات ) الى الاثني عشري كما انه
يفرز الانسولين
الانزيمات :
المواد العضوية الحفازة التي تنتجها الخلايا في انسجة الحيوان والنبات . ابرز وظائفها تسريع
تحويل المركبات العضوية الى مواد اكثر بساطة . فهي تسبب التفاعلات التي تحول الاغذية المعقدة
, كالمواد النشوية غير الذوابة , الى مركبات ابسط كالجلوكوز او سكر العنب , وعلى هذا التحويل
بالذات تتوقف عملية الحياة نفسها .
الانزيمات تعمل داخل الخلايا نفسها , فتبني البروتينات وتقوم بدور العامل الحفاز في عمليات الايض
او الاستقلاب , وتصنف الانزيمات تبعا للمادة التي تعمل فيها,فهناك مثلا الانزيمات الفعالة في
البروتينات ومنها الببسين .
الغدد اللعابية :
يوجد ثلاثة انواع من الغدد القنوية او الغدد خارجية الافراز الواقعة حول الفم .
هنالك غدتان واقعتان تحت الفك السفلي وايضا غدتان الواقعتان تحت اللســـان
هذه الغدد تفرز اللعاب بالاضافة الى انزيم يساعد في تحليل النشويات
LA DIGESTION
La digestion, c’est la transformation des aliments en nutriments
assimilables par l’organisme.
Dans le tube digestif, les aliments subissent une série de dégradations
mécaniques et chimiques qui découpent les élémentsnutritifs.
Les nutriments résultant de la digestion sont suffisamment petits pour
traverser la paroi poreuse de l’intestin. Ils passent dans le sang et dans
la lymphe : c'est l'absorption. Le sang apporte les nutriments à tous
les organes du corps. Ils pénètrent dans les cellules où ils sont utilisés comme éléments de construction ou comme source d’énergie.
Les aliments non digérés, sont rejetés sous forme d’excrément
au niveau de l’anus. En fonction de la nature des aliments consommés,
le processus de digestion dure entre 24 et 72 heures.
Le cheminement des aliments dans notre organisme permet de
passer en revue les différents organes de l’appareil digestif et les
glandes annexes qui s’y rattachent. En suivant le parcours qui commence
par la bouche et se termine par l’anus, notre nourriture est soumise à
deux processus :
Les aliments commencent à subir une transformation mécanique au niveau
de la bouche et de l’estomac. Ils sont réduits en bouillie par mastication,
broyage et malaxage.
Le seconde transformation est surtout chimique et se déroule au niveau
de l’estomac puis des intestins. Les sucs digestifs constitués d’acide et
d’enzymes jouent le rôle de ciseaux moléculaires pour produire des nutriments.
La bouche.
Dans la bouche les aliments sont mastiqués, coupés en petits morceaux
et écrasés par les dents. Ils sont en même temps imprégnés de salive
et humidifiés. Cet amalgame de bouchées liées par la salive s’appelle
le bol alimentaire. Il est poussé par les mouvements de la langue vers
le fond de la bouche pour être avalé.
La digestion.
L’oesophage.
C’est un tube creux qui relie la bouche à l’estomac. Dans la partie supérieure
le pharynx oriente et contrôle le passage des aliments. Ceux-ci descendent
pendant une quinzaine de secondes dans l’oesophage par péristaltisme :
les contractions progressives de la paroi de l’oesophage font avancer les aliments et contribuent à leur brassage mécanique. A la base, un clapet s’ouvre sur l’estomac.
L’estomac.
L’estomac est une poche entourée de muscles épais et puissants. Dans
ce réservoir, le bol alimentaire est brassé pendant 3 ou 4 heures. Les ondes de
contractions produisent un malaxage qui réduit les aliments en bouillie.
En même temps, les cellules qui tapissent la paroi interne de l’estomac,
sécrètent les sucs gastriques (acide chlorhydrique et enzymes).
Ces sécrétions pouvant atteindre 2 litres par 24 heures provoquent une
dégradation chimique du bol alimentaire dans un milieu très acide.
L’intestin grêle.
Cet intestin est un tube replié dans l’abdomen qui mesure sept mètres
de long chez un adulte. Ses parois ont une structure assez proche de celle
de l’estomac et la bouillie alimentaire (le chyme) est poussée en avant par
péristaltisme. On distingue plusieurs segments dans ce long tube: le duodénum
(≈ 50 cm ), le jéjunum (≈ 5 m) et l’iléon (≈ 1m) C’est dans l’intestin grêle que
se déroule la partie la plus importante de la digestion. A la sortie de l’estomac,
les cellules de l’intestin sécrètent le suc intestinal et le duodénum reçoit les
sucs digestifs provenant du pancréas et de la vésicule biliaire.
Les réactions chimiques de ces enzymes avec le chyme produisent les nutriments. Ces éléments passent dans le sa
