Baklawa aux amandes

Ingredients :

• 250 g de farine
• 1 c. à soupe de sucre glace
• 1 pincée de sel
• eau (selon absorption)
• 80 g de beurre
• 400 g d'amandes grillées
• 2 c. à soupe de beurre
• 1 pincée de gomme arabique
• eau de fleurs d'oranger (selon absorption des amandes)
• amandes mondées
• 200 g de miel ou de sirop

Préparation de baklawa aux amandes :

Pour préparer la recette de baklawa aux amandes :

Dans un récipient,  déposer la farine. Y déposer le sucre, le
sel et le beurre.
Travailler et pétrir le mélange en ajoutant la quantité d'eau suffisante pour obtenir une pâte homogène.
Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte en un rectangle.
Au milieu, y déposer le beurre puis rabattre les deux côtés de la pâte sur le beurre.
Etaler à nouveau la pâte en un rectangle avec le rouleau à pâtisserie.
Puis le plier en 3 pour réaliser un tour.
Répéter l'opération 2 fois puis réserver.
Mixer les amandes, ajouter le beurre fondu, la gomme arabique et l'eau de fleurs d'oranger en quantité suffisante afin d'obtenir une pâte d'amandes
homogène.
Diviser la pâte feuilletée en deux. Sur une plaque tapissée de
papier sulfurisé, étaler un premier rectangle de pâte, le garnir uniformément de pâte d'amandes et le recouvrir de la seconde moitié de pâte feuilletés.

Réfrigérer pendant 30 mn. Découper le rectangle de pâte fourrée
en carrés de 2 cm de côté.

Au centre de chacun d'eux, piquer une amande.

Les faire cuire au four, à 180`C pendant 10 mn.

Dès leur sortie du four, arroser les baklawa de miel tiède ou de sirop

Griwech Algerois:

Ingrédients Griwech Algerois:

Pour une grande quantitée de Griwech :

-800g de farine
-1 oeuf
-1 CS de vinaigre
-1 pointe de couteau ou pincée de safran
-Un peu de vanille liquide
-1 sachet de levure chimique soit 2 cuillères à café
-1 pincée de sel
-200g de beurre doux fondu
-Un mélange eau / eau de fleur d'oranger

pour ramasser la pâte
-Une casserole de miel mélangé à de la fleur d'oranger

pour le trempage des gâteaux
-Graines de sésame dorées pour la finition

NOTE : J'ai ajouté à cette pâte à Griwech, un peu

de cannelle et utilisé, à la place du safran industriel,

du safran pur en pistils comme pour les Chebakiyas,

délayé dans 1 CS d'eau chaude.

Préparation Griwech Algerois:

Dans un bol, faire fondre le beurre. Le laisser tiédir puis

lui ajouter l'oeuf, la vanille liquide et le vinaigre. Mélanger.

Verser la farine et la levure dans un grand bol avec la pincée de sel,

y faire un puit et y verser le bol des liquides ainsi que le safran dilué.

Mélanger puis ajouter de la fleur d'oranger et de l'eau

en quantitée suffisante, tout en mélangeant pour obtenir

une belle pâte lisse, homogène et non collante.

Pétrir un peu cette pâte, rapidement sans trop insister.

La détailler en 3 à 4 pâtons pour faciliter l'étalage par

la suite et bouler chaque pâtons. Couvrir et laisser

reposer sous un film alimentaire ou torchon

propre pendant 30 minutes.

Sur un plan de travail très légèrement fariné, étaler

la premiere boule de pâte, pas trop épais, ni trop

finement puis à l'aide du moule adapté ou d'une

roulette à pâtisserie, détailler des rectangles de tailles

égales avec 4 fentes dans chaque rectangles

Passer les doigts entre les lanières 1,3,5 en laissant

de l'autre côté du doigts les lanières 2 et 4 puis tirer

le coin supérieur gauche entre ces deux rangs de

lanières et tirer légèrement pour obtenir l'enchevêtrement

en épis de blé.

Poser le façonnage obtenu sur un grand plateau

en couvrant d'un film alimentaire pour que les pièces

ne se dessechent pas. Proceder de la même façon

pour les autres rectangles de pâte et les autres

pâtons en posant toujours chaque pièce sur le plateau, à couvert.

Une fois toutes les Griwech formées, chauffer de l'huile

dans un grand poelon. Attention, elle devra être chaude

mais non fumante. Utiliser plutot le feu moyen/doux;

pas un feu trop fort.

A côté, poser la casserole de miel/fleur d'oranger sur

un bain-marie frémissant. La casserole de miel ne devra

pas être posée directement sur le feu car le miel ne doit

pas caramélisé, ni trop chauffer sinon il donnera un gout âcre aux gâteaux.

Faire frire chaque griwech en les retournant. La cuisson

est rapide donc restez vigilent(e) ... Elles devront prendre

une couleur blonde/dorée, sans brunir davantage.

Une fois cuit, egoutter rapidement puis plonger

sans attendre dans le miel liquéfié.

Laisser les Griwech cuit 2 à 3 minutes dans le miel en les retournant

de temps en temps puis les egoutter sur une grille. Faire

ainsi avec chaque Griwech.

Parsemer de graines de sésames dorées. Laisser totalement refroidir.

Déguster accompagné d'un bon thé à la menthe

  1--  غسل الجوارب و ربطات العنق :
عندما ترغبين في غسل الجوارب وربطات العنق في الغسالة ، ضعيها قبلا في أكياس من قماش ، حتى لا تتشابك فيما بينها .
  2- تنظيف الأظافر :
عند غسل الخضار تتسخ أظافرك . ضعي قليلا من اللبن داخل وعاء وانقعي يديك لدقيقتين قبل أن تغسليهما . وسوف تصبح أظافرك نظيفة ويداك ناعمتين .
  3- تلميع الزجاج :
لتلميع زجاج المنزل قومي بتحضير محلول المياه والنشادر وامسحي به الزجاج ، وسوف يلمع كالمرآة .
  4- لعدم كيّ الجينز :
حتى لا تحتاجي إلى كيّ بنطلون الجينز ، لا تقومي بتجفيفه بواسطة النشّافة الكهربائية ، إنما اتركيه مبللا وانشريه في الشمس .
  5- اللحوم وزيت الزيتون :
قبل أن تحفظي اللحم داخل الثلاجة ، امسحيه بقليل من زيت الزيتون . فبهذه الطريقة يحفظ لمدة أطول دون أن تنبعث منه رائحة كريهة .
  6- تمليح اللحوم :
لا تقومي بتمليح اللحوم قبل شيّها ، لأن الملح يعمل على سحب السوائل منها ، مما يجعلها جافة . بإمكانك أن تضيفي الملح بعد الشيّ .
  7- معكرونة حمراء :
اغسلي الشمندر و انقعيه بالماء لمدة دقيقتين حتى تكتسب المياه اللون الأحمر . استعملي مياه الشمندر لسلق المعكرونة ، وسوف يصبح لونها أحمر دون أن يتغيرّ طعمها .
  8-     المقلاة :
لإزالة الدهون الملتصقة في المقلاة ، رشّي البقع الدهنية بالبن . فهذه العملية سوف تساعد على التخلص من الدهون بشكل أسهل وتحمي الاسفنجة المخصصة للجلي من الاتساخ .
  9- البندورة :
إذا كان لديك فائض في عدد البندورة التي تودين استخدامها ، قومي بحفظ الفائض منها في الثلاجة . وعندما ترغبين بتناولها ضعيها فقط تحت الماء ، وبالمناسبة ، فإنّ هذه الطريقة تسهل عليك عملية تقشيرها .
  10- آثار الوحل :
تخلصي من بقعة الوحل عن ملابسك عبر اتباع الطريقة التالية : اتركي البقعة حتى تجف ، ثم افركيها بواسطة الفرشاة حتى تتخلصي من الرواسب . بعدها قومي بتنظيف البقعة بواسطة الماء والصابون .
  11- البيض الطازج :
إذا أردتِ معرفة ما إذا كان البيض طازجا أم لا ، ضعي البيضة في الماء فإن رسبت بشكل أفقي تكن طازجة ، وإن رسبت بشكل مائل يكن عمرها بين 3 و 4 أيام ، وإن رسبت بشكل عامودي يكن عمرها 10 أيام ، وإن طفت فهي فاسدة .
  12- الفطر :
إذا أردتِ أن تعرفي صلاحية الفطر رشّي القليل من الملح عليه ، فإذا أصبح لونه أسود يكون جيدا أما إذا تحوّل إلى أصفر فالفطر سام .
13- تبييض الملابس :
إذا كنتِ تحتاجين إلى تبييض الغسيل وليس لديكِ مبيّض خاص بها ، قومي بنقع الثياب في الماء المغلي مع بضع شرحات من الليمون لمدة عشر دقائق ، ثم اغسليها .
14- غليّ الحليب :
لتتجنّبي فوران الحليب عند غليانه ، قومي بغسل القدر بالماء المثلّج مباشرة قبل استعماله .
15- زيت القلي :
أثناء القلي ، ضعي بالقرب منك منشفة مبللة بالماء ، تجنبا لاحتمال اشتعال الزيت . ولا تعمدي نهائيا إلى إطفاء الزيت المشتعل بالماء ، لأن هذا سوف يساعد على تناثر الزيت وزيادة رقعة نيرانه .
16- آثار العطر :
لإزالة آثار العطر عن الملابس القطنية قومي بتنظيف البقعة بواسطة الماء الأكسجيني غير المركز . أما بالنسبة للملابس الصوفية والجلدية فامسحي البقعة بخليط من الكحول المطهر والماء .
17- اللبان :
لنزع العلكة عن الملابس ضعي القطعة المتضرّرة في الثلاجة لمدة ساعة ، بعدها يصبح بإمكانك نزع العلكة بسهولة .
18- رفوف الفرن :
مع تكرار الاستعمال تصبح رفوف الفرن متسخة كثيرا . انقعيها في الماء الحار وأضيفي إليها قليلا من سائل الجلي . ثم امسحيها قبل غسلها بالماء .
19- تزيين المائدة :
إنّ مظهر المائدة الأنيق يشجع على تناول الطعام . قومي بتزيين مائدتك بالأزهار بطريقة ناعمة وبسيطة ، واستخدمي الإنارة الخفيفة لخلق أجواء هادئة وحميمة.
20- غسيل الملابس :
عند القيام بغسل الملابس البيضاء ، أضيفي نصف كوب من عصير الليمون إلى دورة الشطف فهذا يساعد على تبييض الملابس .



21- الجزر :
إذا كان الجزر ذابلا ، ضعيه في وعاء من الماء البارد لمدة ساعة وأضيفي إليه بضع قطرات من عصير الليمون ، ثم ضعيه في كيس من النايلون داخل الثلاجة لفترة قصيرة . وسوف تجدين بأنه أصبح أفضل .
22- إزالة الدهون :
لإزالة الدهون المتراكمة في الثلاجة استخدمي الخل والسبيرتو ، فهما يزيلان الشحوم ويضفيان عليها بريقا ، كي تبدو ثلاجتك جديدة .
23- الثياب الصوفية :
لإبقاء الثياب الصوفية ناعمة الملمس ، ضعي في مياه الغسيل كمية قليلة من الغليسيرين وسوف تحميها من الجفاف .
24- إزالة الحبر عن الألبسة :
للتخلص من بقع الحبر عن الألبسة من أي نوع من القماش صنعت ، بإمكانك نقعها في وعاء من الحليب البارد ثم القيام بغسلها بالماء الفاتر .
25- عشبة الراوند :
بعد طهي عشبة الراوند لا تقومي برمي المياه ، فهي مفيدة جدا لتنظيف الأشياء المصنوعة من النحاس والبورسلين .
26- الشموع :
إذا رغبت بإطالة عمر شموعك ومنعها من الذوبان بسرعة ، قومي بوضعها لأيام قليلة داخل الثلاجة وسوف تحصلين على النتيجة المرجوة .
27- الأثاث المذهب :
لتنظيف الأثاث المذهب في المنزل ، بللي قطعة قماش صوفية بزيت الزيتون ، وامسحي بها الأثاث وسرعان ما يستعيد لمعانه .
28- تنظيف الفضة :
ضعي الخواتم والأساور المصنوعة من الفضة في إناء يحتوي على مياه ساخنة وعصير ليمون ، ثم افركيه بقطعة من الشامواه .
29- رائحة العفونة :
للتخلص من رائحة العفونة المنتشرة داخل الغرف ، ضعي قطعا صغيرة من الفحم في زوايا كل غرفة ، فهو يعمل على امتصاص الروائح الكريهة .
30- تلميع النوافذ :
هي ليست بالتقنية الحديثة ولكنها فعالة جدا . بللي الجرائد القديمة ونظفي بها نوافذ الغرف ، فالحبر الأسود يحتوي على مادة منظفة تلمع الزجاج .
31- رائحة المطبخ :
للتخلص من روائح الطعام التي تعبق داخل المطبخ ، ضعي كمية من عشبة إكليل الجبل داخل قدر واتركيها تغلي لمدة نصف ساعة .
32- رائحة التبغ :
حتى تمنعي التبغ من الانبعاث داخل الغرف ، ضعي في المنفضة طبقة من البيكاربونات لامتصاص الرائحة .
33- شاشة الكمبيوتر :
امسحي شاشة الكمبيوتر بواسطة قطعة قماش ناعمة خالية من أي وجود للخيوط لأنها تؤدي إلى جرح الشاشة ، بلليها بالماء فقط دون استخدام أي دواء تنظيف . وستزال كل آثار البقع والغبار عنها .
34- غسيل ناعم الملمس :
أضيفي إلى مياه الغسيل ملعقة كبيرة من بيكاربونات الصودا مع كل غسلة ، وسوف تحصلين على ثياب ناعمة الملمس .
35- البطاطا المهروسة :
بعد غلي البطاطا قومي بنقشيرها وهرسها وهي ساخنة ، حتى تحصلي على بطاطا مهروسة مئة في المئة .
36- خضار مقرمشة :
اغلي قطع الخضار قليلا ثم ضعيها في وعاء من الماء البارد قبل أن تنضج ، ثم عاودي غليها قبل استخدامها ، كي تبقى طازجة ومقرمشة .
37- اللوبياء والفاصولياء :
عند طهي اللوبياء أو الفاصولياء ، أضيفي كل المقادير ذات المذاق الحامض ( عصير الحامض ، خل ، صلصة ، رب رمان ... ) في آخر الطهي ، لأن الحامض يجعل اللوبياء والفاصولياء قاسية .
38- احتراق الطعام :
عند احتراق الطعام الذي تحضرينه ، قومي بتغيير القدر ، واتركي البقايا المحروقة في أسفل القدر وغطيها بالخبز الذي يمتص الطعم والرائحة .
39- تعطير المنزل :
لتعطير المنزل ، تلزمك كمية من ثمرة الباديان وقشر البرتقال ، تضعينها سوية في قدر من الماء وتقومين بغليها حتى تتبخر الرائحة داخل المنزل .
40- خدوش على الجدران :
لتغطية بعض الخدوش الموجودة على جدران المنزل ، ضعي على المكان المتضرر القليل من طلاء الأظافر الذي يحمل لون الدهان نفسه . .

41- الأواني الفضية :
مع مرور الوقت ، تفتقد الأواني الفضية لمعانها وبريقها . لإعادة الفضيات كما كانت افركيها جيدا بالحامض قبل غسلها بالماء وتجفيفها بقطعة قماش ناعمة .
42- الخشب :
لتنظيف القطع المصنوعة من الخشب ، حضري مزيجا من 3/1 من الخل الأبيض و3/2 من الزيت ، ضعي بداخله قطعة قماش وبللي بواسطتها القطع الخشبية ، ثم امسحيها مجددا بقماش جاف لتلميعها .
43- خياطة الأزرار :
للتخلص من مشكلة تساقط الأزرار المتكررة ، قومي بخياطة كل ثقبين وحدهما ، واقطعي الخيط ، ثم الثقبين التاليين ، بهذه الطريقة يبقى الزر عالقا إذا انقطع من إحدى الجهتين .
44- ممسحة المغسلة :
لتعقيم المناشف الصغيرة التي تمسحين بها المغسلة بشكل دائم ، بلليها بالماء واحفظيها داخل أكياس محكمة الإغلاق ثم ضعيها في المايكروويف لمدة دقيقتين ، ثم اغسليها . بهذه الطريقة تكونين قد تخلصت نهائيا من البكتيريا .
45- قطع الصابون :
اجمعي القطع الصغيرة المتبقية من الصابون وضعيها في كيس نايلون مشبك ، كالذي تحفظين بداخله البصل ، وعلقيها في الحمام للزينة وللرائحة الزكية في الوقت نفسه .
46- السّحاب :
هناك بعض الأنواع من السّحاب الذي ينزلق بسهولة ولا يبقى عالقا . لتثبيت السّحاب رشيه بالقليل من سبراي الشعر ، وسيبقى مقفلا طيلة النهار .
47- عيون الغاز :
انقعي عيون الغاز طيلة الليل بمحلول الخل المركز دون إضافة الماء إليه ، ثم قومي بغسلها في اليوم التالي بالماء والصابون ، وستجدين بأن البريق قد عاد إليها .
48- تنظيف الحنفيات :
امسحي الحنفيات بفوطة مبللة بالكاز ، فهو يزيل الأوساخ بشكل جيد كما أن رائحته لا تدوم أكثر من ربع ساعة .
49- خشبة الفرم :
لإزالة الراوئح والأوساخ المتراكمة عن خشبة الفرم ، افركيها بالليمون الحامض بضع دقائق ثم اغسليها بالماء والصابون .
50- تجمد العسل :
بعض السيدات يفضلن حفظ العسل داخل البراد ، ما يجعله يتجمد . لإعادة الطراوة إليه ضعي وعاء العسل في ماء ساخن وسوف ترين النتيجة .
51- تغذية النبات :
بعد الانتهاء من شرب القهوة لا تقومي بومي الرواسب التي تبقى في أسفل الفنجان أو الركوة ، بل أضيفي إليها القليل من الماء واروي بها النبات . فمادة الكافيين في داخلها تساعد على تغذية النبات .
52- حفظ المعجنات :
لحفظ المعجنات داخل الثلاجة ، ضعي منديلا من الورق في قاع وعاء بلاستيكي ، وضعي فوقه طبقة من المعجنات ، ثم غطيها بمنديل آخر . بإمكانك زيادة طبقات عدة من المعجنات شرط أن تفصليها عن بعض بواسطة المناديل الورقية. وقبل إدخالها إلى الثلاجة أحكمي إغلاق الوعاء .
53- الأواني الفخارية :
مع مرور الأيام تفقد الأواني الفخارية رونقها ، ويميل لونها إلى الاصفرار . لحماية هذه الأواني والمحافظة على جودتها ، قومي بنقعها لبضع ساعات في خليط من الماء الفاتر وماء الجافيل المبيض .
54- السّحاب :
عندما يعلق سّحاب البنطلون ويصبح فتحه صعبا ، قومي بدهنه بقليل من المرهم ، وسوف ينزلق بسرعة .
55- الألوان المائية :
طفلك يعشق الرسم والتلوين ؟ دعيه يمارس هوايته ، فبإمكانك التخلص من أي آثار للألوان المائية عن يديه عبر فركهما بقليل من معجون الأسنان وغسلهما بالماء .
56- الزهور الاصطناعية :
لغسل الزهور والنباتات من القماش ، ضعيها داخل كيس بلاستيكي مع قليل من الملح الخشن والماء ، خضّي الكيس جيدا وسوف تلاحظين الفرق .
57- الحبر :
تخلصي من الحبر عن ورق الجدران عبر مسح البقع بواسطة قطعة قماش مبللة بالحليب .
58- المرحاض :
بسبب التعرض الدائم للمياه الكلسية ، يكتسب المرحاض لونا غامقا . لإعادة البريق إليه ، ضعي بداخله كمية من حمض الكلوريدريك واتركيه يتفاعل لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات ، بعدها اغسليه بالماء .
59- الموز :
عند وضع الموز في سلطة الفاكهة يصبح أسود ، لكي تمنعي اسوداده ، أضيفي إلى السلطة بضع نقاط من الحامض .
60- أكواب ملتصقة :
إذا وضعت كوبين ، بعد الانتهاء من غسلهما ، الواحد داخل الآخر ، يصبحان ملتصقان تماما ، ويصعب إبعادهما عن بعضهما . لتسهيل هذه المهمة ، املئي الكوب الداخلي بالماء البارد وضعي الكوب الخارجي في الماء الساخن ، إن اختلاف الحرارة يؤدي إلى إبعادهما تلقائيا عن بعضهما .